Weinwissen

In Deutschland gibt es 13 Wein-Anbaugebiete. Neben dem hiesiegen Mittelrhein und dem Rotweinparadies Ahr sind dies Baden, Franken, die hessische Bergstraße, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen und Württemberg. Weltweit bekannt sind aus Frankreich Bordeaux, Burgund und die Champagne, die italienische Toskana, die spanische Rioja-Region sowie Kalifornien (USA) und die Kapregion in Südafrika.

Das vorsichtige Umfüllen eines Rotweins aus der Flasche in eine Karaffe wird bei hochwertigen älteren Rotweinen vollzogen, um den Wein vom Bodensatz zu trennen. Verwendet wird dabei meist eine schmale Karaffe, damit der Wein wenig Kontakt zu Sauerstoff erhält, was zum Umkippen des Weines führen könnte. Das Umfüllen in eine bauchige Karaffe hingegen nennt man eigentlich Karaffieren. Dieser Vorgang dient der Belüftung des Rotweins, der dadurch erst sein volles Aroma entwickelt. Angewandt wird dieses Verfahren bei jüngeren Rotweinen mit hohem Tanningehalt. 

Federweißer wird oft auch als junger Wein bezeichnet, ist aber genau genommen gar keiner. Es handelt sich um gepressten Rebensaft, dessen alkoholische Gärung bereits begonnen hat. Der Alkoholgehalt beträgt zwischen 4 und 11 Prozent. Aufgrund der fortschreitenden Gärung lässt sich das auch als Rauscher, Sauser oder Gestaubter bekannte Getränk nur wenige Tage lagern und darf nicht luftdicht verschlossen werden. Federweißer ist auf Weinfesten sehr beliebt, im September und Oktober ist er auch in den Weinabteilungen der Vorteil-Center erhältlich.

Bei Qualitätsweinen wird häufig auch der Jahrgang ausgewiesen. Beste Bedingungen für den Rebensaft gelten bei einem frühen Austrieb ohne Schäden durch Spätfröste, eine frühe Blüte ohne übermäßige Niederschläge, eine hohe Sonneneinstrahlung ohne extreme Hitze und ohne zu hohe Trockenheit sowie stabiles, trockenes Wetter zur Lese. Für 2020 vermeldet das Deutsche Weininstitut hierzulande einen Jahrgang von sehr guter Qualität. 

Äquivalent des weißen Rieslings ist in Deutschland der Spätburgunder oder Pinot Noir. Wichtige weitere Rotweinsorten sind die Klassiker Portugieser, Schwarzriesling, Lemberger und Saint Laurent sowie jüngere Sorten wie Dornfelder, Regent und Merlot. International ist der Cabernet Sauvignon spitze.

An ihr scheiden sich die Geister. Puritaner dürften einwenden, dass ein Weißwein unverdünnt getrunken werden sollte. Auch werden die Schorlen in seinen Augen oft zu stark gekühlt. Nichtsdestotrotz hat sich die Weinschorle zu einem sommerlichen Trendgetränk entwickelt. Als Klassiker gilt dabei die Riesling-Schorle. Wer es lieber etwas säuremilder mag, kann auch auf einen Müller-Thurgau, Silvaner  oder Grauburgunder zurückgreifen.